Weinlagerung
Wein unter idealen Bedingungen zu lagern, ist keine leichte Aufgabe.
Die Herstellung eines perfekten Weins aus einem besonderen Terroir ist äußerst schwierig und erfordert viel Leidenschaft, Fachwissen, Sorgfalt und harte Arbeit in den Weinbergen und Kellern. Aber einen Wein zu ruinieren ist ganz einfach, z. B. durch schlechte Lagerbedingungen.
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Die idealen Bedingungen für die Weinlagerung
Wein ist ein lebendiges Produkt und muss mit Sorgfalt gelagert werden. Die folgenden Aspekte sind für die korrekte Aufbewahrung von Wein äußerst wichtig:
Die richtige Temperatur für die Lagerung von Wein
Die ideale Temperatur für die Aufbewahrung von Wein liegt zwischen 13 und 14 Grad Celsius. Es ist jedoch zu beachten, dass die Temperatur so konstant wie möglich sein sollte. Zu starke Temperaturschwankungen können u. a. zu einer Ausdehnung des Weins führen, die dann die Wirkung des Korkens zunichte macht. Dadurch gelangt Luft in die Flasche: Der unumkehrbare Oxidationsprozess, der den Wein ruinieren wird, beginnt dann bereits.
Temperaturen über 14 Grad Celsius verstärken unerwünschte chemische Reaktionen in der Flasche. Dadurch wird eine kontrollierte, langsame Reifung des Weins verhindert, die für die Entwicklung einer besonderen Komplexität notwendig ist.
Wenn die Lagertemperatur nicht stimmt, verliert der Wein für immer seine Originalfarbe, sein charakteristisches Bouquet und seinen besonderen Geschmack. Diese Gefahr besteht sogar, wenn der Wein nur kurzzeitig der falschen Temperatur ausgesetzt war. Daher ist die richtige Temperatur für die Weinlagerung ganz entscheidend, damit die Flaschen ihr volles Potenzial entfalten können.
Die richtige Luftfeuchtigkeit für Weinlagerung
Einer der wichtigsten Faktoren für die perfekte Lagerung von Wein ist die Luftfeuchtigkeit. Dieser Faktor ist aber leider auch am schwierigsten zu beeinflussen. Wenn Wein lange Zeit gelagert wird, verdunstet ein Teil des Flascheninhalts durch den Korken. Bei zu niedriger Luftfeuchtigkeit (zu trockener Luft) ist die Verdunstung zu hoch und der Füllstand in der Flasche sinkt. Wie Sie vielleicht wissen, ist der Abstand zwischen dem Korkboden und Weinspiegel ein wichtiger Indikator für den Wert eines Weins bei einer Auktion. Bei Bordeaux-Weinen wird das Füllniveau mit englischen Begriffen, wie neck, top shoulder usw. beschrieben. Bei Burgundern wird der Abstand (in cm) zwischen der Unterkante des Korkens und dem Weinspiegel erfasst. Eine zu geringe Luftfeuchtigkeit kann auch dazu führen, dass der Korken austrocknet, seine Elastizität verliert und Luft durchlässt, was eine fatale Oxidation in Gang setzt.
Eine zu hohe Luftfeuchtigkeit führt zu Verfärbungen und Schäden an den Weinetiketten. Die Aufmachung der Flasche ist sehr wichtig für den Investitionswert, denn ein Wein mit einem beschädigten Etikett verliert einiges an Wert.
Die ideale Luftfeuchtigkeit für die Weinlagerung liegt zwischen 70 und 80 %.
Aus diesem Grund wurde und wir Wein traditionell unter der Erde aufbewahrt. Es ist praktisch unmöglich, diese hohen Werte über einen längeren Zeitraum bei oberirdischer Lagerung zu gewährleisten. Natürlich wird der Wein bei Colaris in unterirdischen Kellern gelagert.
Luftqualität
Idealerweise sollte der Wein in einer gut belüfteten Umgebung gelagert werden, in der keine unangenehmen Gerüche über den Korken in die Flasche gelangen und die Qualität und das Aroma des Weins beeinträchtigen können.
Licht
Wein sollte an einem dunklen Ort gelagert werden. Licht, egal ob Tages- oder Kunstlicht, lässt Ihren Wein zu schnell altern. Obwohl die meisten Flaschen für lagerungswürdige Weine aus farbigem Glas bestehen, dringt immer Licht durch das Glas ein und zersetzt die organischen Bestandteile des Weins, die unter anderem für seine Struktur wichtig sind. Lichteinwirkung führt zu ungünstigen und irreversiblen Veränderungen des Weins.
Erschütterungen vermeiden
Wein muss in einem Raum ohne Erschütterungen gelagert werden. Nur so kann ein Wein in Ruhe reifen und seine feinen Aromen entfalten.
Erschütterungen beschleunigen die chemischen Reaktionen im Wein und lassen ihn zu schnell reifen. Idealerweise sollte ein verschlossener Wein erst dann gestört werden, wenn er verkauft oder getrunken werden soll. Dies ist jedoch leichter gesagt als getan. Viele Häuser in Deutschland sind nicht erschütterungsfrei, da sie sich in unmittelbarer Nähe von Straßen oder Schienen befinden.
Wijn kopen en bewaren bij Colaris: gratis opslag
Onze wijnmakers uit wijnstreken met een vaak bijzonder terroir (een unieke combinatie van bodemsoort, klimaat, ligging, druivenstokken) hebben met veel know-how en passie een prachtig kwaliteitsprodukt voortgebracht. Wij zorgen er graag voor dat deze wijnen hun volledige potentieel behalen én hun maximale investeringswaarde kunnen bereiken door onze klanten aan te bieden deze wijnen bij ons in opslag te laten liggen. Dat kan kosteloos tot wel vijf jaar na oogstjaar. Daarna rekenen wij slechts € 1 per fles/jaar. Uw wijnen zijn bovendien tegen factuurwaarde verzekerd voor brand of diefstal. Onze volledig geoutilleerde en ondergrondse kelders bevinden zich in Weert (Midden-Limburg).
Hoe werkt het?
Zodra u wijn uit ons assortiment bestelt kunt u ons aangeven of u de wijn direct wilt laten bezorgen of wilt bewaren in onze kelders. Indien u de wijn bewaart bij ons, kunt via uw persoonlijke login op onze website precies inzien welke wijnen u bij ons in opslag heeft. En wij informeren u, indien nodig, proactief vanaf wanneer een wijn afgeroepen zou moeten worden. Wij kunnen de wijn dan vervolgens bij u bezorgen of u kunt eventueel de wijn ook zelf in Weert afhalen.
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